עקרון העבודה של סיר לחץ
העיקרון של סיר לחץ הוא פשוט מאוד, מכיוון שנקודת הרתיחה של המים מושפעת מלחץ האוויר. ככל שלחץ האוויר גבוה יותר, כך נקודת הרתיחה גבוהה יותר. בהרים גבוהים ורמות, לחץ האוויר נמוך מלחץ אטמוספרי סטנדרטי אחד, ונקודת הרתיחה של מים נמוכה מ-100 מעלות, כך שהמים יכולים לרתוח מתחת ל-100 מעלות. ביצים לא מבושלות עם סירים רגילים. כאשר לחץ האוויר גדול מ-1 אטמוספירה, המים לא ירתחו עד שהטמפרטורה תהיה גבוהה מ-100 מעלות. סיר הלחץ הנפוץ מתוכנן על פי עיקרון זה. סיר הלחץ אוטם היטב את המים. אדי המים הנוצרים על ידי אידוי מים אינם יכולים להתפזר לאוויר, אלא יכולים להישמר רק בסיר הלחץ, מה שהופך את הלחץ בתוך סיר הלחץ גבוה מ-1 אטמוספירה, וגם גורם למים לרתוח כאשר הוא גבוה מ-100 מעלות. כך נוצרת בתוך סיר הלחץ סביבה בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה, והאורז קל לבישול מהיר, והוא די פריך. כמובן שהלחץ בחיטוי לא יהיה בלתי מוגבל, או שהוא יתפוצץ.
לא
לא